Tóquio – O churrasco é uma iguaria tão apreciada que um grupo de empresas no Japão decidiu criar a Nihon Churrasco Kyokai (Associação Japonesa de Churrasco). O foco da entidade é divulgar mais a cultura alimentar do Brasil, por meio do churrasco brasileiro.

Nana Kaibara, uma das representantes da Nihon Churrasco Kyokai, lamenta que poucos japoneses conheçam as delícias de um bom churrasco brasileiro. “Muitos gostam do Brasil mais pelo futebol, pelo samba e pela bossa nova. Mas, na culinária, são poucos os que conhecem o modo brasileiro de fazer churrasco. Então, o objetivo da Associação é levar esse conhecimento aos japoneses”, explica.

A Nihon Churrasco Kyokai foi fundada em novembro de 2024, reunindo, a princípio, três empresas, que agora buscam novos associados para ampliar a divulgação da boa comida brasileira, participando de eventos brasileiros e japoneses.

“Como começamos recentemente, ainda não temos uma programação anual, mas queremos realizar palestras, viagens, festivais, tudo o que for possível para atingir a meta de levar o churrasco brasileiro a quem não o conhece”, disse Nana.

Churrasco gaúcho e cultura japonesa

Nana é gaúcha e sabe muito bem como é feito um bom churrasco. Ela conta que, quando foi convidada para um churrasco na casa de amigos japoneses, sofreu um choque cultural. “Eu nunca tinha visto um churrasco feito com filezinhos de carne. No Rio Grande do Sul, as peças de carne têm um quilo, três quilos, cinco quilos e são assadas em bloco. São grandes peças”, explica.

Segundo ela, nas terras gaúchas também são assados legumes, como no Japão, mas a carne lá é bem mais consistente. “Para mim, a carne assada servida malpassada me deixa sem palavras. E não tem segredo: é só temperar com sal grosso, nada mais. O sabor é totalmente diferente”, esclarece.

Ela conta que um dos planos da Nihon Churrasco Kyokai é fazer parcerias com faculdades, entidades e, se possível, até com o governo japonês, para mostrar o que é realmente um churrasco brasileiro. Outro plano é oferecer degustações em supermercados, como muitas marcas japonesas fazem.

Empresas associadas

Nana conta que as empresas que encabeçaram a proposta são a Kyodai Japan, a Latin Yamato e a Noboda. Também há associados como Bompex Japan, Hiro World, H&B Japan e Mundial Foods.
Empresas interessadas em conhecer mais sobre este trabalho ou em participar podem entrar em contato com Nana pelo telefone 090-2170-1692 ou pelo e-mail [email protected].

Mais informações podem ser obtidas no site da Nihon Churrasco Kyokai.

Mas quem quiser conhecer de perto o trabalho da Nihon Churrasco Kyokai, e até apreciar um bom churrasco, pode acompanhar seus membros no Carnaval de Asakusa, em Tóquio, nos dias 30 e 31 de agosto, evento que atrai mais de 80 mil pessoas, e no “Churrasco do Gaúcho”, em 14 de setembro, em Hotsuki (Kanagawa).

No Brasil

O churrasco já é uma tradição nos finais de semana em várias partes do país. No Japão, as famílias e grupos de amigos assam carnes em parques, praias e às margens de rios. Mas o Brasil até estabeleceu o dia 24 de abril como o Dia do Churrasco.

No ano passado, o corte de picanha brasileira foi eleito como o Melhor Prato do Mundo no TasteAtlas Awards 23/24, segundo a Embratur.

Além do TasteAtlas, a seguradora de viagens InsureandGo lançou um ranking das melhores comidas do mundo com base em vídeos mais vistos no TikTok. O churrasco brasileiro ficou em terceiro lugar, com 8,3 bilhões de visualizações, atrás apenas do cachorro-quente dos EUA (10,2 bilhões de visualizações) e do ramen japonês (16 bilhões de visualizações).

Origens

A origem da palavra “churrasco” não é consenso, mas existem algumas teorias. Uma delas diz que vem do espanhol “churrascar”, que significa assar na brasa ou torrar. Acredita-se que o termo foi trazido pelos colonizadores para a América do Sul.

Outra hipótese, mais folclórica que científica, é a de que o som do termo “churrasco” seja uma onomatopeia, isto é, a representação escrita do som da gordura pingando no fogo e produzindo o “churrr”.

Alguns linguistas acreditam que a palavra vem do árabe “sukhar”, que significa torrar ou secar ao sol, por influência da ocupação moura na Península Ibérica. O termo “churrasco” aparece em registros do século XVIII, associado aos costumes dos estancieiros e peões no sul do Brasil.

Alguns historiadores defendem que o churrasco brasileiro começou a se consolidar após a Revolução Farroupilha (1835-1845), quando os gaúchos em campanha levavam carnes que assavam em fogueiras improvisadas.

Foto: Cedida