Shizuoka – Renato Ueda, 61, é o profissional mais requisitado quando as pessoas estão no seu tempo livre afoitas por uma ótima refeição. Ele é pizzaiolo e comanda há 19 anos a Brasiliana Pizzaria Kosai, na província de Shizuoka, onde serve 57 sabores diferentes de uma das iguarias mais amadas pelos brasileiros. E toda quarta-feira, como neste dia 3 de dezembro, é dia de promoção.

Renato tem a prática comercial no sangue. No Brasil, em Curitiba (Paraná), durante a juventude, seus familiares tocavam uma pastelaria. Sua mãe era responsável por preparar a massa e os recheios dos pastéis, que eram consumidos avidamente pelos clientes, os quais Renato atendia. “Se tem uma coisa que eu gosto é de um bom pastel”, lembra.

O pizzaiolo veio ao Japão pela primeira vez para trabalhar em fábrica na década de 1990, como todo dekassegui. Ficou quatro anos com o objetivo de levantar recursos e retornou ao Brasil, onde abriu uma lanchonete. No seu comércio, o bolinho de carne fazia enorme sucesso entre os clientes. E foi naquela época que ele descobriu sua paixão pelas pizzas. “Até então eu não sabia preparar a massa. Mas as comprava prontas e preparava o melhor recheio”, lembra.

Brasiliana Pizzaria Kosai

A segunda vez que Renato veio para o Japão foi há 25 anos. Novamente ele foi trabalhar em fábricas, passando ao longo do período pelas províncias de Nagano, Aichi e Mie, até terminar em Shizuoka, onde vive atualmente. Foi ali que sua paixão por pizzas ressurgiu de forma inesperada. “Naquela ocasião eu sofri um acidente de carro, então fui fazer um arubaito em uma pizzaria de Toyohashi (Aichi), porque precisava de um serviço extra. E foi lá onde aprendi a preparar a massa e vários sabores de pizza”, conta.

Não demorou muito e surgiu a oportunidade de ter seu próprio espaço, quando abriu a Brasiliana Pizzaria Kosai há 19 anos. No início havia sócios, mas hoje é Renato quem toca tudo com a ajuda de quatro funcionários durante a semana, número que sobe para dez nos finais de semana, para dar conta dos pedidos dos clientes.

“Quando abri a Brasiliana Pizzaria Kosai fazia questão de eu mesmo preparar todas as pizzas. Atravessamos fases difíceis, como foi a crise financeira mundial, depois o terremoto e tsunami, a pandemia de Covid e hoje o custo dos produtos está muito alto, mas estamos aqui. Temos 57 sabores de pizza hoje. Servimos a la carte, em sistema de rodízio, mas também enviamos para todo o Japão”, relata ele, que sempre está pronto para aceitar encomendas.

Depois de acumular tanta experiência como pizzaiolo, Renato transmitiu os segredos da arte de preparar pizzas para outros interessados em seguir esse mesmo roteiro. “Já faz uns dez anos que ensino. Há um ano e meio ensinei a um japonês, que depois abriu uma pizzaria em Kanagawa”, diz.

A fama da Brasiliana Pizzaria Kosai é tamanha que atrai não apenas clientes brasileiros, que são maioria, mas também japoneses, americanos, canadenses, franceses e outros estrangeiros. “Como o Japão está aberto ao turismo, muita gente de fora vem parar aqui. O que ajuda também é que colocamos nosso endereço no Google Map, então fica fácil de encontrar nossa pizzaria”, afirma.

Promoção nas quartas-feiras e reservas para o fim de ano

Claro, no cardápio da Brasiliana Pizzaria Kosai há outras opções, como massas, lasanha, nhoque, canelone, esfihas abertas e outras delícias da culinária italiana.

Mas toda quarta-feira é um dia sagrado para os clientes, porque é dia de promoção, com exceção da pizza de carne seca.

Em geral uma pizza nos demais dias custa em torno de 3.800 ienes a 4.000 ienes, segundo Renato. Nas quartas o preço cai para 2.900 ienes.

Renato lembra que já está aceitando reservas para este fim de ano. “Temos algumas datas preenchidas. Mas quem quiser é só me ligar. Nossa pizzaria tem 76 lugares”, explica. Ele divide as tarefas com a esposa Anne Ueda, com quem é casado há 4 anos. Renato tem ainda três filhas e cinco netos.

Surfista de dia, pizzaiolo à noite

Além de preparar pizzas deliciosas, outra paixão de Renato é o surfe. Ele diz que vai à praia duas ou três vezes por semana para curtir as ondas do mar sobre a prancha.

“A praia fica a apenas dez minutos da minha casa. E estamos em um lugar abençoado, com uma faixa litorânea de 150 quilômetros de praias”, confessa.

Entre tantos talentos que despertaram nos últimos anos no campeonato mundial de surfe, um deles se destaca para Renato. “Sei que os surfistas não vieram de famílias ricas. Mas sou fã do Ítalo Ferreira pela história que ele teve desde criança até se tornar um profissional”, confessa.

Nos últimos seis meses Renato anotou em seu programa semanal outro esporte, que é o golfe, o qual vem praticando na companhia de um velho amigo.

“Quando posso, pratico esses esportes. Tem dia que tenho que fazer as compras nos fornecedores. Mas quando chega a noite, pode ter certeza, estou pronto para preparar as pizzas que os clientes mais gostam”, diz.

Folgando às segundas-feiras, a Brasiliana Pizzaria Kosai abre de terça-feira a domingo das 17h às 23h. Faça o seu pedido. O telefone é 053-575-4686.

Foto: Cedida
Renato Ueda